I PRIMI PIATTI

• Crema di cantarelli
• Risotto con pioppini
• Spaghetti alla chitarra in salsa di morchelle e asparagi
• Risotto ai porcini e mirtilli secchi, con fonduta di scamorza affumicata
• Calamarata in salsa di porcini
• Consomme di funghi con perle di maiale e fili di carote e zucchine
• Agnolotti ai funghi su crema di zucca con granella di nocciola
• Strozzapreti in salsa di funghi, salsiccia e melanzane
• Crespelle nere con farcia di ricotta e germogli di pungitopo su vellutata vegetale e ragù di funghi
• Taglierini in salsa di porcini
• Risotto ai porcini con dadolata di baccala’ e patate
• Crespelle di patate con mousse di funghi e asiago
• Taglierini paglia e fieno al ragù di funghi e lamelle di lardo su vellutata di carletti
• Nidi di taglierini con ragù di funghi e pancetta
• Fettuccine terra e mare con pancetta dolce e cime di rapa
• Margherite di patata con farcia di melanzana in salsa funghi e bacon croccante
• Panada veneta
• Crespelle bianche con farcia di funghi, passata di cavoletti e granella di nocciola
• Crema fredda di funghi allo yogurt greco, crostini all’aglio, prezzemolo pestato e paprika